Kurkuma's Health Benefits en 8 manieren om de Spice Get in Your Life

Een van de montage trends in food, naast voedende bouillon en de voorraden, is er een die de Indo-Aziatische culturen zijn te vertrouwen op voor duizenden jaren: Kurkuma. Je weet al het als het kruid dat kerriepoeder geeft haar warme, geel kleuren, maar het wordt ook gebruikt als een natuurlijke kleurstof in alles, van kaas tot sap. Het voegt een aards, licht bitter nota aan recepten, maar dat is niet alles wat het is bekend; het is ook steeds sneller in medische studies als een verbinding met allerlei voordelen.

Er zijn twee belangrijke actieve verbindingen in kurkuma: Curcumine en aromatische turmeron. Curcumine is nu redelijk bekend om zijn anti-inflammatoire eigenschappen, terwijl ar-turmeron is nog steeds actief wordt bestudeerd in een verkennende zin. Diverse studies zoals deze uit de Universiteit van Arizona blijkt dat curcumine effectief bij het verbieden gewrichtsontsteking in de preventie en behandeling van artritis. Andere studies hebben veelbelovende verbinding bij de behandeling van de ziekte van Alzheimer hebben. In combinatie met het anti-nausea geneesmiddelen Thalidomide, hebben studies aangetoond dat curcumine effectief doodt multiple myeloma cellen. Een studie toonde ook dat curcurmin even effectief bij de behandeling van artrose pijn in de knieën Ibuprofen, maar met verminderde gastro-intestinale stress. Ar-turmeron, anderzijds, veelbelovende resultaten vertoont in het bevorderen van gezonde neurale stamcelproliferatie die nuttig zijn bij de behandeling van neurodegeneratieve ziekten kunnen blijken. De verbinding wordt ook onderzocht voor de behandeling van epilepsie en als een antidepressivum.

Er zijn curcumine supplementen beschikbaar, maar overdrijf het niet. Inname van te veel van het spul kan zweren in extreme gevallen veroorzaken en maken het leven ruw voor mensen die gevoelig zijn voor galstenen, volgens de Universiteit van Virginia Massey Research Center. In plaats daarvan, koken met haar; is het moeilijk om "overdosis" als je normaal eten bent. Probeer deze 8 recepten om meer van dit wonder-spice in uw dieet!

1. Kurkuma Thee

Een mix van kurkuma, ruwe honing en citroen is een grote tonicum voor verminderen van ontsteking en opwarmen allemaal tegelijk. Heidi Swanson van 101 Kookboeken zweert bij het. Ze houdt van een potje van kurkuma-honing pasta voor tijd te maken voor een snelle manier om haar kurkuma thee te maken. Enkel gebruik kokend water, waarschuwt ze, omdat de voordelen van de ruwe honing zal verminderen.

Ingrediënten:

  • ⅓ kop ruwe honing
  • 2½ theelepels gedroogd kurkuma
  • Citroensap, naar smaak
  • Versgemalen zwarte peper

Routebeschrijving: Brei de kurkuma in de honing tot het een pasta vormt. Schraap het in een hersluitbare pot voor toekomstig gebruik.

Voor elk kopje thee, plaats een ophopende theelepel kurkuma pasta in de bodem van een mok. Giet heet maar niet kokend water in de beker en roer goed om de kurkuma pasta te ontbinden. Knijp het sap van een citroen en voeg een goede hoeveelheid zwarte peper in de thee.

2. Indian Mango Dal

Kurkuma is behoorlijk productief in kerriepoeder, maar dat moet je niet stoppen met het toevoegen van nog meer aan uw gerecht. Als de wortelstok waarschijnlijk afkomstig uit India, veel van gerechten van het land zijn de thuisbasis van de felgele specerij. Hier in een recept uit eten Nou, de aardsheid krijgt een boost van zoete mango en sommige heft van eiwitrijke linzen. Serveer met rijst voor een complete maaltijd.

Ingrediënten:

  • 1 kop gele linzen
  • 4 kopjes water
  • 1 theelepel zout, verdeeld
  • ½ theelepel gemalen kurkuma
  • 1 eetlepel koolzaadolie
  • ½ theelepel komijnzaad
  • 1 middelgrote ui, gesnipperd
  • 4 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 eetlepel fijngehakte verse gember
  • ½ theelepel gemalen koriander
  • ¼ theelepel cayennepeper
  • 2 mango's, geschild en in blokjes
  • ½ kop gehakte verse koriander

Routebeschrijving: Plaats linzen in een vergiet en spoel tot het water helder is. Combineer linzen, 4 kopjes water, ½ theelepel zout en kurkuma in een grote pan. Breng aan de kook. Zet het vuur aan de kook, gedeeltelijk te dekken, en kook, af en toe roeren, gedurende 15 minuten.

Verhit ondertussen de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg komijnzaad en kook tot geurig en beginnen te bruin, ongeveer 30 seconden. Ui toe te voegen; kok, roeren, tot ze zacht zijn en beginnen te bruin, 4-6 minuten. Knoflook, gember, koriander, cayennepeper en de resterende ½ theelepel zout toe en bak al roerend, gedurende 1 minuut meer.

Roer de knoflook mengsel en mango's in de linzen. Terug aan de kook; kok, af en toe roeren, tot de linzen uit elkaar vallen, 10 tot 15 minuten meer. Roer de koriander.

3. Geroosterde wortelen met kurkuma en komijn

Deze heerlijk gekruide wortelen van The New York Times bieden een punch van beta-caroteen met uw kurkuma. Relatief snel roosteren op een hoge temperatuur caramelizes sommige suikers aan de buitenzijde van de wortels behoud meer van de voedingsstoffen in vergelijking met een langere gebraden. Deze zouden groot als bijgerecht zijn om bijna alles.

Ingrediënten:

  • 10 middelgrote wortelen, geschild
  • 2 eetlepels extra vergine olijfolie
  • Zout en versgemalen peper naar smaak
  • 1 eetlepel verse tijm
  • ½ theelepel komijnzaad, licht geroosterd
  • ½ theelepel korianderzaad, licht geroosterd
  • 2 eetlepels ongezouten boter, bij kamertemperatuur
  • ½ tl kurkuma
  • ½ theelepel Aleppo peper of milde chilipoeder
  • 2 eetlepels gehakte verse munt

Routebeschrijving: Verwarm de oven voor op 425 graden Fahrenheit. Snij de wortelen in de lengte doormidden en dwars. Wanneer de wortels bijzonder groot aan één uiteinde verdeeld die anderhalf keer de lengte, zodat de stukken zijn ongeveer even dik. Plaats in een grote kom en meng met de olijfolie, zout en peper en tijm.

Verhit een zware bakplaat in de oven gedurende 3 tot 4 minuten. Uit de oven en plaats de wortelen op in één laag. Gebraden voor 20 tot 25 minuten al roerend de wortels elke 10 minuten. Ze moeten iets gekarameliseerde en mals zijn.

Terwijl de wortels zijn in de oven, plaats de komijn en korianderzaad in een vijzel en stamper en sleur. Voeg de zachte boter, kurkuma en Aleppo peper of chilipoeder en roer met de stamper tot goed gecombineerd. Transfer naar een grote pan.

Haal de wortelen uit de oven als u klaar bent en toe te voegen aan de pan met het kruid boter en de munt. Toss samen, smaak, en pas zout en peper. Serveren uit de pan of over te dragen aan een schotel.

4. Komijn-gewreven Steak Tacos Met Kurkuma-Lime Crema

Hoewel taco's niet veel van een verschijning in de Indiase keuken te maken, komijn is een nietje kruid in zowel Latijnse en Indiase gerechten. Hier in dit recept uit De Kleine Boston Kitchen via PBS Voedsel, kurkuma oversteekt om een ​​plons van heldere kleur toe te voegen aan een meestal saai ogende kalk crema.

Ingrediënten:

Taco

  • 12 meel of maïs tortilla
  • 3 eetlepels komijnzaad
  • 1 eetlepel korianderzaad
  • 1 eetlepels gerookte paprika
  • Zeezout
  • Twee 12-ounce strip steaks
  • Plantaardige olie voor de pan
  • Takjes koriander om te garneren

Crema

  • ½ kopje zure room of Griekse yoghurt
  • 1 tl kurkuma
  • ½ theelepel gerookte paprika
  • Sap van de helft van een limoen
  • Zout naar smaak

Routebeschrijving: Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en toast elke tortilla aan beide zijden. Gereserveerd, gewikkeld in een warme handdoek.

In de nog warme koekenpan, toast de komijn, koriander, en paprika tot geurig. Ze onmiddellijk verwijderen van het vuur en laat iets afkoelen. Maal in een kopje koffie of kruidenmolen en wrijf gelijkmatig over de steaks. Seizoen goed met zout.

Verhit een gietijzeren koekenpan of andere zware pan met voldoende plantaardige olie volledig te bedekken de bodem van de pan. Zodra de olie is zeer warm, voeg de biefstuk in de pan. Kook 5-6 minuten per kant, flipping slechts een keer. Als u wilt uw biefstuk meer goed gedaan, voeg dan een minuut of twee aan elke kant. Haal ze uit de pan en laat 10 minuten rusten.

Terwijl de biefstuk rust grondig te combineren crema alle ingrediënten in een kom.

Om de taco's te assembleren, verspreid een eetlepel crema op elke taco. Top met biefstuk gesneden op de bias en garneer met koriander.

5. Sunshine Smoothie met kokos, Clementine, en Kurkuma

Profiteer van citrus seizoen en spullen clementines in alles wat je kan, met inbegrip van deze smoothie van The kitchn. Het zit vol met geweldige voeding zoals havermout voor extra vezels, maca poeder voor B, C en E vitaminen, evenals een score van nuttige mineralen en kurkuma voor alle van de redenen waarom we al besproken. Voor de beste textuur, schil de membranen van de clementine segmenten voordat u ze bevriezen.

Ingrediënten:

  • ¼ kopje ouderwetse gerolde haver
  • 1 kopje gekoelde ongezoete kokoswater
  • 2 eetlepels ongezoete kokosmelk
  • Vers of bevroren segmenten van 2 clementines
  • ½-inch verse kurkuma, geschild en grof gehakt of ½ theelepel gemalen, plus meer indien gewenst
  • ½-inch verse gember, geschild en grof gehakt
  • ¼ theelepel vanille-extract

Facultatief

  • 1 theelepel honing of agave nectar
  • 1 eetlepel maca poeder

Routebeschrijving: Plaats de havermout in een blender en proces tot fijn gemalen. Voeg de overige ingrediënten aan de blender en het proces tot een gladde massa. Voor een dikkere smoothie, laat het staan ​​voor ongeveer 5 minuten voor het serveren.

6. Thaise kerrie Noedels met Broccoli en Tofu

Deze romige noodle gerecht uit Vegetarisch Times is gemodelleerd naar Khao Soi, een kip en rijst noodle gerecht. Terwijl je hier zeker kunnen gebruiken kip, het is een geweldige plek om wat tofu plakken. Het assortiment van kruiden geeft dit gerecht een zoete, kruidige en zure smaak combinatie die is te sterven voor, met een grote klap van kurkuma om ervoor te zorgen dat u niet doen!

Ingrediënten:

  • 2 theelepels plantaardige olie
  • 2 grote sjalotten, fijngesneden
  • ¼ kopje fijngesneden koriander stengels, plus ¼ kop gehakte koriander bladeren, voor de garnering
  • 2 eetlepels gele of rode Thaise curry pasta
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • 1 theelepel gemalen kurkuma
  • Een 15-ounce kan kokosmelk licht
  • ¾ kopje zoutarm groentebouillon
  • 2 theelepel lichtbruine suiker
  • Een 12-ounce pakket stevige tahoe, uitgelekt en gesneden in ½-inch blokjes
  • 5 ounces droog fettuccine of platte rijstnoedels
  • 5 kopjes broccoliroosjes
  • 6 partjes limoen, voor de garnering

Routebeschrijving: Verhit de olie in middelgrote pan op middelhoog vuur. Bak de sjalotten in de olie 2 minuten. Voeg koriander stengels, currypasta, kerriepoeder en kurkuma; koken 1 minuut. Roer de kokosmelk, bouillon, en bruine suiker, en breng aan de kook. Zet het vuur tot medium, en bak 5 minuten, roer er dan tofu. Sudderen 10 minuten.

Cook noedels in een grote pan met kokend gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Broccoli toe te voegen aan pot voor de laatste 2 minuten van de kooktijd. Drain, en toe te voegen aan tofu-curry mengsel. Meng goed en serveer met partjes limoen en gehakte koriander.

7. Oven Geroosterde Bloemkool Met Kurkuma en gember

Dit recept van de Food Network is een ander makkelijk, kurkuma verpakt bijgerecht dat goed gaat met de meeste lichtnet. Het is heel gemakkelijk te bereiden en de Spice combinatie zou ook geweldig zijn als een rub voor kip of tofu.

Ingrediënten:

  • 3 eetlepels plantaardige olie
  • 1 eetlepel zwarte mosterdzaadjes
  • 1 jalapeño, fijn gesneden
  • 1 eetlepel geraspte verse gember
  • 1 tl kurkuma
  • 1 bloemkool, snijd ze in roosjes
  • Zout

Routebeschrijving: Verwarm de oven voor op 425 graden Fahrenheit.

Klop de olie, mosterd zaden, jalapeño, gember en kurkuma in een kleine kom.

Plaats bloemkool in een middelgrote ovenschaal en meng met de gearomatiseerde olie en breng op smaak met zout. Roast tot ze goudbruin en net gaar, 20 tot 25 minuten. Serveer warm.

8. Geroosterde Butternut squash met gerookte paprika en kurkuma

Squash is een beta-caroteen verpakt groente die profiteert van de aardsheid van kurkuma. Hier in dit recept uit gezonde, seizoensgebonden recepten, het wordt extra warmte van een rokerige vleugje smaak van gerookte paprika. Al met al, het duurt slechts 1o minuten om in de oven, waardoor het een gemakkelijke, voedzaam herfst en winter favoriet.

Ingrediënten:

  • £ 3 pompoen, geschild, zonder zaadjes en snijd in 1-inch blokjes
  • 2 eetlepels extra vergine olijfolie
  • 2 theelepels gerookte paprika
  • ¾ theelepel zout
  • ½ theelepel gemalen kurkuma
  • ½ theelepel knoflookpoeder

Routebeschrijving: Verwarm de oven voor op 375 graden Fahrenheit.

Toss squash kubussen met olie, paprikapoeder, zout, kurkuma en knoflookpoeder in een grote kom de vacht. Uitgespreid op een grote omrande bakplaat. Gebraad, roeren of twee keer, totdat de pompoen gaar is, en begint te bruine vlekken in, 32-37 minuten.

(0)
(0)
Commentaren - 0
Geen reacties

Voeg een Commentaar

smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile
Tekens over: 3000
captcha