Kerrie Linzen & Sweet Potato Stew

Dankjewel! bedankt Bedankt voor het delen. yum Kan niet wachten om dit te proberen Bedankt voor het delen Dankjewel. Dankjewel

Deze heerlijke stoofpot is een beetje zoet, een beetje pittig, zeer stevig, en heeft een mooie, subtiele romigheid van de kokosmelk. Geserveerd met rijst met volle melk, yoghurt en veel verse koriander, maakt het een perfecte maaltijd.

Linzen zijn een van de onbezongen helden van het voedsel wereld. Ze zijn heerlijk, goedkoop, vullen en opvallend voedzame - vol calcium, kalium, zink, niacine en vitamine K en nog meer eiwitten, ijzer, foliumzuur en voedingsvezels. Maar misschien wel het allerbelangrijkste, ZIJ NIET INWEKEN NODIG !!! Dit maakt hen een zegen voor luie mensen zoals ik, evenals degenen die niet uitblinken in de planning vooruit.

Dankzij het overweldigende succes van deze zomer Grote Zoete aardappel Experiment, hebben we heel veel lekkere, geel vruchtvlees zoete aardappelen. Wij hebben geen wortel kelder dus we hebben ze op te slaan in papieren boodschappentassen in onze beneden douche die we duidelijk nooit gebruik. Ze zijn netjes houdt tot nu toe - geen tekenen van verweking of rot. Maar ik voel wat druk om ze te gebruiken, terwijl ze nog steeds goed. Dus ik was geïntrigeerd toen ik zag een gelijkaardig recept door op Food52 vorige week. Het inspireerde me om een ​​soortgelijke soep met enkele wijzigingen maken om mijn smaak en gebruik te maken van wat ik in de voorraadkast te maken.

Als we over te vertrekken voor een week-lange vakantie, was ik bijna vol leedvermaak over de mogelijkheid om het gebruik van de twee rode uien en drie teentjes knoflook zitten op de balie en eindelijk de kleine, verschrompelde knop van gember in de koelkast te gebruiken voordat deze volledig opgedroogd. Ik hield ook van het idee van het vrijmaken van een kleine kamer in de vriezer, die zo vol dat de laden bijna zuchten heeft gekregen. Ik kon gebruiken tot twee liter van mijn zelfgemaakte groentebouillon en een van de zakken van de boerenkool Ik bevroor uit onze tuin deze zomer. Aaaand, het zou goed vliegtuig eten te maken!

Ik begon met het ontdooien van de groentebouillon en de bevroren boerenkool, omdat ik wist dat zou een beetje tijd in beslag nemen.

Ondertussen heb ik gehakt de ui, knoflook en gember en gebakken ze in wat olie in de soeppan.

Zodra ze had verzacht, ik de wortelen en zoete aardappelen toegevoegd en gekookt hen voor een paar minuten voordat gooien in een blikje van organische kokosmelk, het afgespoeld en uitgelekt linzen, de helft van de koriander en de specerijen.

Vervolgens voegde ik de ontdooide groentebouillon en laat het sudderen voor ongeveer 45 minuten tot de groenten en linzen waren net gaar, maar had nog steeds goede textuur. Ik roerde in een paar eetlepels citroensap dan diende het over basmati rijst, overgoten met volle melk biologische yoghurt en veel verse koriander. Gelukzaligheid!

Kerrie Linzen & Sweet Potato Stew

Serveert 6-8

Ingrediënten

* 2 middelgrote of 1 grote rode ui, gesnipperd
* 4 teentjes knoflook, fijngehakt of geperst
* 4 kopjes in blokjes gesneden zoete aardappelen of yams
* 3 wortelen, gesneden of gehakte
* 2 kopjes linzen, afgespoeld en uitgelekt
* 2 pinten groentebouillon
* 3/2 tl gehakt of fijngesneden verse gember
* 1 bosje verse koriander, bladeren gespoeld en gehakt
* 1 bosje boerenkool of snijbiet, ribben verwijderd, bladeren grof gehakt
* Sap van 1 limoen
* 1 blik kokosmelk
* Zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak
* 2 eetlepels kerriepoeder of garam masala
* 2 theelepels komijn
* Een snufje rode peper vlokken
* 2 eetlepels olijfolie of kokosolie

Routebeschrijving

1. Verhit de olie op middelhoog vuur in een grote soeppan of Nederlandse oven en bak de uien, knoflook en gember voor 10 minuten of zo glazig.

2. Voeg de blokjes zoete aardappelen, wortelen, kerriepoeder, komijn en rode peper vlokken en bak nog 5 minuten of zo voordat het toevoegen van de linzen, kokosmelk, boerenkool of snijbiet, groentebouillon en de meeste van de koriander

3. Breng aan de kook en zet het vuur een beetje en koken, afgedekt, op een matig-laag vuur 40-45 minuten tot de linzen en groenten net gaar zijn. Voeg het citroensap en roer goed voor kruiden op smaak met zout en peper. U kunt ook een beetje suiker als je wilt. Serveer warm met rijst bedekt met volle melk, yoghurt en verse koriander.

Je zou ook graag:

  • Gekruide Linzen salade met wortelen, krenten & Capers
  • Snel Coconut Vegetable Curry
  • Red Kuri Squash met Indische Kruiden

Voor meer heerlijke recepten, tuinieren ideeën, foerageer- tips en voedselgerelateerde inspiratie "als" de tuin van eten op Facebook, of volg me op Twitter en Pinterest.

(0)
(0)
Commentaren - 2
  4   0

Sommige mensen houden niet van boerenkool ... als je dat niet doet, verwisselen voor spinazie, collards of andere greens die u wilt.

  4   0

dit recept klinkt zo lekker! dank u nogmaals, vooravond!

Voeg een Commentaar

smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile
Tekens over: 3000
captcha