Is biologisch voedsel echt beter?

Is biologisch voedsel echt beter?

Een paar jaar geleden was ik het maken van een quiche wanneer een raar ding gebeurde. Ik was kraken ei na ei in een kom toen ik merkte deze waren geen gewone eieren. Ik nam een ​​tweede blik op het pakket en zag dat ik per ongeluk had gekocht van de biologisch-dynamische, biologische, vrije uitloop eieren die boven dollar kosten op mijn groenteboer.

Het verbazingwekkende was de eieren had zo'n rijke, gouden dooiers dat de quiche was niet haar gebruikelijke gele kleur, maar een fel-oranje pompoen. En klaar gerecht smaakte ongelooflijk. Zelfs mijn drie jaar oude merkte het verschil. "Kijk, mama, het is oranje!" Ze huilde toen ik bood haar een stukje. Ik probeer deze biologische eieren kopen elke keer dat ik winkel, maar de prijs is meestal onbetaalbaar. Maar wanneer ik koken met eieren ik kan het niet helpen, maar vraag me af over het voordeel van organisch over niet-biologisch voedsel.

Terwijl sommigen in de gezondheids-industrie beweren dat biologisch voedsel heeft eigenschappen die het een bijna helende kwaliteit, is dit echt waar? En als dat zo is, moeten we voelen ons schuldig als we selecteer een conventioneel geteelde appel of wortel over de duurdere biologische optie?

De organische kant

Praat met voorstanders van de biologische landbouw en zij zullen u vertellen dat ja, hun producten is bijna altijd beter dan dat die wordt geproduceerd conventioneel - dat wil zeggen, het gebruik van pesticiden, herbiciden en meststoffen. "Er zijn een aantal zeer goede studies die aantonen dat per saldo biologisch voedsel heeft hogere niveaus van voeding," zegt Andre Leu, voorzitter van de organieke Federatie van Australië. "De gegevens die we hebben uit Australië en de hele wereld heeft de neiging om consistent te zijn. De nummer een reden waarom mensen kopen biologisch is om gezondheidsredenen en bezorgdheid over het gebruik van pesticiden.

"Mensen geloven dat biologische voedingsmiddelen hebben een hoger niveau van voeding en laat minder een ecologische voetafdruk. Het is beter voor het milieu en biologisch voedsel smaakt beter." Amerikaans voedsel filosoof en journalist Michael Pollan, waarvan de meest recente boek, voedsel Regels, is een oproep om de wapens tegen de agribusiness en de fabriek geproduceerd voedsel, van harte mee eens.

Hij zegt dat grootschalige conventionele landbouw heeft ingehaald, zodat de productie van voedsel dat de gemiddelde consument verband met hun voedselbronnen hebben verloren. Het resultaat hiervan is grootschalige landbouw die voedsel produceert te goedkoop en te snel, met weinig aandacht voor kwaliteit.

Pollan zegt hij werd een pleitbezorger voor biologische en home-grown voedsel, nadat hij een massale schaal vee weidegrond dat zijn maag draaide ondervonden. Zijn andere keerpunt kwam toen hij een enorme aardappel boerderij in Idaho, waar de meststoffen en pesticiden op de gewassen werden gepompt door een op afstand bestuurbare computer zag.

"Wat ze werden pompen op de gewassen was zo giftig dat de boeren niet in de velden zou gaan voor vijf dagen na het spuiten," herinnert hij zich. "En voor eigen consumptie, de boeren de teelt van biologische aardappelen in een kleine patch naast hun huis." New South Wales boer John Reynolds, wiens Nashdale Fruit Co verkoopt natuurlijk gegroeide aardappelen door middel van boerenmarkten rond Sydney, zegt hij gestopt met het produceren van commerciële aardappelen na vermoeiend te worden aangemoedigd om oversized, smaakloos gewassen te verbouwen.

De supermarkt type spud is over het algemeen gekweekt in een grijze bodem die is erg zanderig, "zegt hij." Ze doen dat omdat ze hen kunnen voeden met kunstmest, waardoor ze zeer snel en heel groot groeien. En dat is de reden waarom de supermarkten rekenen $ 1,50 tot $ 2 per kilo voor hen. Ze zijn dwangvoeding. "

Hij zegt dat zijn aardappelen, welke rassen zoals Nederlands room, kipfler en paars congo omvatten, smaakt beter omdat ze langzaam gegroeid. "Mensen komen naar me toe en zeggen: 'Mijn God, dit zijn de beste aardappelen die ik ooit heb gegeten' ', zegt hij.

Het onderzoek

In het licht van het bewijs, zoals dat, zou het moeilijk zijn om te betogen tegen de voordelen van biologisch voedsel. Maar ondanks de claims van advocaten, onafhankelijke studies die de voedingswaarde van conventionele producten met biologische gerechten vergelijken blijven open einde over de verschillen tussen de twee.

Associate Professor Samir Samman, van de School of Molecular Bioscience aan de Universiteit van Sydney, zegt dat er weinig bewijs om te suggereren dat biologisch voedsel is qua voedingswaarde beter dan conventionele voedsel, vooral in verband met verse groenten en fruit. In een grote studie die is geaccepteerd voor publicatie in de internationale wetenschappelijke tijdschrift Critical Reviews in Food Science and Nutrition, professor Samman en zijn team "ondervraagde de internationale literatuur en kritisch de resultaten geëvalueerd" - en ze zijn niet bemoedigend voor de organische industrie .

"Onze evaluatie is gebleken bij alle gepubliceerde artikelen over dit onderwerp worden beschouwd, is biologisch voedsel gerapporteerd aan meer vitamine C en fosfor dan conventioneel geproduceerd voedsel bevatten," zegt professor Samman. "Wanneer de voorwerpen worden onderzocht op wetenschappelijke kwaliteit en alleen de kwalitatief betere voorwerpen worden beschouwd, alleen fosfor bleef significant hoger in biologische vergelijking met traditionele voedingsmiddelen.

"Fosfor is geenszins een beperkend nutriënt in de voeding. De aanwezigheid van grotere hoeveelheden in biologische waarschijnlijk weinig betekenis. We concluderen uit de analyse die de nutriëntsamenstelling verschilt nauwelijks tussen voedsel dat van biologische en conventionele werkwijzen. "

Professor Samman's team onderzocht ook de voedingswaarde van levensmiddelen gekocht van conventionele winkels en biologische winkels, en vond dat met oliën zoals olijfolie, pinda en koolzaad, "de methode van de productie heeft geen echte invloed op de samenstelling" van de vetzuren in het eten. Hetzelfde resultaat werd gevonden voor eieren. Zijn team is nu onderzoek op noten, zuivel en vlees.

"Sommige gezondheidswerkers geloven dat biologische voedingsmiddelen hebben meer voedingsstoffen en lokken de gunstige effecten op de gezondheid", zegt professor Samman. "Dit advies wordt gegeven, ondanks het gebrek aan wetenschappelijk bewijs om het te ondersteunen." Hij zegt dat het belangrijk om gewoon consumeren veel groenten en fruit mogelijk in plaats van zich zorgen te maken over de vraag of ze zijn biologisch.

"De echt belangrijk ding voor consumenten is dat ze blijven groenten en fruit te consumeren, ongeacht de bron, omdat dit gaat over de voordelen voor de gezondheid te brengen", adviseert hij. "Als je alleen eet een biologische appel, want dat is alles wat je je kunt veroorloven, in plaats van twee conventionele appels, zeker ben je beter af met twee bent."

En voor degenen die zich zorgen maakt over de milieueffecten van conventionele landbouw, zegt professor Samman dat de biologische landbouw is uitgegroeid tot zo'n groot bedrijf dat het nu geconfronteerd met dezelfde problemen als andere agribusiness. "Hoe meer de organische voeding toeneemt, hoe waarschijnlijker het is schadelijk voor het milieu in zekere zin zijn, omdat we het voedsel getransporteerd naar de steden, we moeten krijgen het massaproductie en we kennen gebruiken de apparatuur die de conventionele landbouw gebruikt, "zegt hij.

waar nu naartoe?

Dus hoe al dat die eieren die geproefd en zag er zo goed uit te leggen? Misschien is het niet zozeer een kwestie van de eieren zijn biologisch, maar meer over de manier waarop de kippen zijn gerezen, biologisch of anderszins. Net als elk product dat is duurder, het is waarschijnlijk meer een kwaliteitsprobleem. Ik zal nog proberen om de eieren te kopen als ik kan. Maar in ieder geval nu hoef ik niet schuldig voor een mooie blozende rode appel te selecteren uit een conventionele groenteboer over een mottig één uit een biologische winkel voelen.

Groeimarkt

Velen dachten dat de wereldwijde financiële crisis zou leiden tot een daling van de autonome omzet voedsel, maar de industrie is hersteld van de financiële ellende van 2009. Volgens Andre Leu, voorzitter van de Organics Federatie van Australië, de producten die te lijden tijdens de crisis waren hoog -end goederen zoals Prince Charles Duchy Originals, die een 3,3 miljoen £ verlies geboekt lin 2009.

"Ze waren niet-essentiële producten, maar essentieel zijn sterker dan ooit", zegt Leu. Coles en Woolworths hebben ook gemeld grote groei in hun eigen organische lijnen in de afgelopen 12 maanden, waardoor sommige op de vraag of de groei duurzaam is.

Bestrijdingsmiddel sporen

Terwijl de Australische gezondheid ambtenaren hebben verklaard dat de lokale niveaus van chemische residuen van bestrijdingsmiddelen op vers voedsel veilig zijn, is het essentieel om groenten en fruit te wassen voor gebruik. Doe dit zo dicht mogelijk bij de consumptie, en overwas verpakt of gesneden producten die beweren dat ze zijn al gespoeld. Als het verwijderen van de huid van producten, ook hen wassen voor dat proces om ervoor te zorgen geen van de chemicaliën of vuil blijft op de huid.

Maak kennis met de boeren

Niet zeker of om biologisch of conventioneel voedsel kiezen? Misschien moet je naar de teler weten. Producenten ontmoeten op boerenmarkten is een geweldige manier om het proces uw voedsel is gegaan door te ontdekken. En er zijn gelukkig mediums tussen strikte biologische methoden en reguliere landbouw.

George en Rita Kelman groeien chemische gratis groenten zoals erfgoedtomaten, pompoenen, paprika, wortelen en aubergine op hun boerderij in NSW, maar vinden ze biologische methoden te rigide. "We zijn niet altijd biologisch", zegt Rita Kelman. "We zijn vrij van chemicaliën. De organische kosten te veel. Ik gebruik plastic om de pompoen en aubergine te dekken, maar de organische mensen zeggen kunnen we alleen gebruik maken van katoen. Ze nemen het te ver."

Kelman zegt ze vermijdt het eten van groenten die zijn blootgesteld aan overmatig spuiten, na het getuigen van chemicaliën die worden gebruikt om extremen in het pand waar ze gebruikt worden om te werken. De Kelmans nu hun goederen te verkopen via de Rita's Farmer Verse kraam op markten rond Sydney. Bezoek Markets Association website van de Australische boeren 'op naar de dichtstbijzijnde markt.

(0)
(0)
Commentaren - 0
Geen reacties

Voeg een Commentaar

smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile
Tekens over: 3000
captcha