Frugalize elk recept

Mijn vrouw pakte een kookboek in de bibliotheek - een van die mooie kookboeken met een prachtige foto's van elk gerecht. Het had een bovengemiddeld aantal gerechten die mij aansprak. Maar, net als veel kookboeken, werd met geen gedachte van het bedrijf de lijn op kosten geschreven. Dat maakte niet uit, hoewel, omdat mijn vrouw en ik zijn oude handen in het doen dat zelf.

Het feit van de zaak is dat we nooit een recept net als zijn geschreven koken. We veranderen recepten om vele redenen:

  • om dingen die we niet graag vertrekken uit of dat iemand allergisch is voor
  • om dingen die we graag toevoegen of dat wij moeten en willen gebruiken
  • weg te laten dingen die we niet kunnen krijgen of niet toevallig bij de hand
  • om dingen die wij denken zullen samen gaan, zelfs als het kookboek auteurs niet denken te combineren.

Het viel me echter dat veel mensen dit niet doen - ze ofwel koken iets dat ze weten hoe om te koken, of anders volgen ze een recept. Wat wij doen komt neer op het gebruik van recepten zonder dat ze per se na. Ik dacht dat het misschien nuttig zijn om een ​​uitgewerkt voorbeeld tonen, en dan praat een beetje over de algemene principes.

Hier is een frugalization van het Sesame-Knoflook entrecote uit het boek mijn vrouw uitgecheckt van de bibliotheek vorige week, Cooking for Two: Efficiënt en heerlijke maaltijden.

Nu, als wat je wilt is een dikke, sappige steak, het is moeilijk om te komen met een goede, goedkope vervanger. In dit recept, hoewel, de steak was niet geserveerd op die manier - het werd gesneden geserveerd in dunne plakjes. Als je gaat om het in dunne plakjes gesneden hoe dan ook, ik figuur je net zo goed gebruiken stoofvlees.

Ik keek in de supermarkt flier en vond top round roast te koop voor $ 3.99 / lb, en zou hebben gebruikt dat, behalve dat mijn vrouw zag een pakket dat werd gekenmerkt nog verder, omdat de houdbaarheidsdatum was morgen. Omdat ik was van plan om te koken vandaag, dat was prima, dus ik opgepikt een gebraden voor slechts $ 1,58 / lb. Het is een vrij kleine geroosterde, maar er zal nog genoeg over om broodjes te maken morgen en misschien weer de volgende dag.

Ik druk gekookt vlees. Het is de snelste manier om een ​​gebraden koken en het doet het bijzonder goed met een iets hardere delen van het rund.

Ik zet een eetlepel olie in de snelkookpan en bruin alle kanten van het vlees op middelhoog vuur. Vervolgens voegde ik 2 kopjes water en vervolgens gekookt onder hoge druk gedurende 24 minuten. Na 24 minuten, ik uitgeschakeld de hitte.

Terwijl de snelkookpan de druk in, maakte ik de saus.

De saus in het boek had 2 eetlepels elk van sojasaus en hoisinsaus, die prima zou zijn geweest behalve wij hebben geen hoisinsaus en ik was niet van plan om een ​​fles te kopen alleen maar om een ​​maaltijd te repareren. Wat de hoisinsaus voegt, is echter een beetje zoet, een beetje zuur, en een beetje warm. Dus nam ik de saus recept uit het boek, een impuls aan de sojasaus van 2 tot 3 T T, en voegde een beetje honing, een beetje azijn, en een beetje hete saus. Hier is de saus ik gemaakt:

3 T sojasaus
2 T geroosterd sesamzaad olie
2 T gehakte knoflook
1 T honing
1 T azijn
8 druppels hete saus

In het boek wordt het gebruikt als een marinade, maar ik opgewarmd het op in een saus pan en vervolgens uitgegoten het over de dun gesneden vlees net voor het opdienen.

Zoals ik al zei, heeft het boek prachtige foto's van de gerechten. De foto voor dit gerecht is speciaal gemaakt aantrekkelijk door besprenkeling het vlees met geroosterde sesamzaadjes. We hadden geen sesamzaad in de bijkeuken, maar het blijkt dat je vier of vijf keer kunt kopen zo veel als je nodig hebt voor een paar porties van sesam rundvlees voor 35 cent, dus gingen we verder en kocht wat. In het boek dat ze besprenkeld ook enkele koriander op het rundvlees, maar ik haat koriander, dus ik gebruikte peterselie plaats.

 

Na het fornuis drukloos, heb ik het vlees op de snijplank en gebruikte ik een kopje van het kookvocht om een ​​aantal onmiddellijke rijst te maken. De rest van de vloeistof ik opgeslagen in een container in de koelkast en zal gebruiken om de dip voor Franse duik broodjes morgen te maken.

In zes of zeven minuten, zodra de rijst klaar was, ik gesneden een paar dunne plakjes van het vlees, gegoten op een beetje van de saus, besprenkeld de sesamzaadjes en peterselie, en zet de plaat naar beneden voor de fotoshoot. Zodra ik een foto die ik graag had gekregen, ik gesneden een paar plakjes dus mijn vrouw kon haar portie vers en warm.

Met dat voorbeeld in gedachten, hier zijn de algemene principes voor frugalizing elk recept:

Eerste principe - neem het recept uit elkaar

Er zijn meestal drie delen van een recept. Er is de lijst met ingrediënten, een voorbereiding procedure en een koken procedure. Het belangrijkste idee is dat deze dingen kunnen worden gemengd en afgestemd met die van andere recepten zoals jij dat wilt.

Tweede principe - gebruiken wat er te koop

U kunt bijna elke bezuiniging van rundvlees te vervangen voor een ander - gewoon koken op basis van hoe die bezuiniging van rundvlees moet worden gekookt. Buiten dat, hoewel, je kunt bijna alles voor de belangrijkste post in een recept vervangen. Naast het vervangen van een goedkopere bezuiniging van rundvlees, kunt u kip vervangen rundvlees, dijen voor borst, been voor been, en zo verder. Kook het net zo geschikt.

Met behulp van wat er op verkoop betekent niet noodzakelijk dat het gebruik van een goedkopere gesneden, hetzij. De high-end bezuinigingen gaan over de verkoop als goed, en soms kan je een betere steak of geroosterd te krijgen voor minder dan je zou betalen voor wat het recept voor.

En dat is nog maar het begin. Er is geen behoefte aan de stok met rundvlees en kip. Varkensvlees, lam, kalkoen en tofu zijn altijd beschikbaar, en je kunt vaak exotische dingen zoals konijn, elanden, bizons, hert, en ga zo maar door. De exoten gaan op de verkoop een stuk minder vaak dan de gewone dingen, maar ze gaan op de verkoop. Zoiets als hert kan soms worden verkregen door ruilhandel, als u een buur of familielid die jaagt - of zelfs gratis.

Het punt is dat je vrij ver weg van alles wat het recept voor kan gaan.

Gewoon koken wat u beslist om de manier waarop het moet worden gekookt gebruiken en volg dan de andere delen van het recept dat u gebruikt als model.

Derde principe - minder gebruik van een dure hoofdgerecht

Gewoon omdat het recept voor 12 oz steaks betekent niet dat je ze nodig hebt te dienen. Als u wilt steaks dienen, dienen 5 oz degenen. . Of, in plaats van het dienen van steaks helemaal niet, zoals in het voorbeeld, versneden een goedkope bezuiniging van rundvlees in dunne reepjes en presenteren elegant als specerij op iets anders dat het grootste deel van de maaltijd geeft - op een bed van groenen, aan maak een salade of op een zetmeel natuurlijk.

Met deze drie principes en een beetje flexibiliteit, kunt u een recept zo goedkoop maken als je het nodig hebt om te zijn, en toch lekker te houden.

(0)
(0)
Commentaren - 0
Geen reacties

Voeg een Commentaar

smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile
Tekens over: 3000
captcha