Chocolade

Chocolade

We houden allemaal van het, maar hoe gezond is chocolade, echt? We verkennen de gezondheid voors en tegens van deze heerlijke traktatie.

Chocolade is wel het voedsel van de goden, maar hebben we de neiging te denken van het meer als het eten van de liefde, vooral rond Valentijnsdag, toen buitensporige dozen van chocolade snoepgoed vrijelijk worden uitgewisseld als tekenen van onze genegenheid. Maar hoeveel weet je over dit fluweelzachte traktatie?

Waarom doen we houden van chocolade?

Chocolade is de meest populaire snoep op aarde, bestaande uit bijna 50 procent van de wereldwijde verkoop van zoetwaren. Afgezien van het feit dat het goed smaakt, chocolade maakt je ook goed-of in ieder geval beter dan voordat je nam die hap voelen.

Er is een reden voor. Wetenschappers die chocolade hebben bestudeerd zijn in staat om meer dan 300 bekende chemische stoffen te isoleren in haar make-up, en een combinatie van een aantal van hen kan de aangename effecten consumeren chocolade heeft ons uit te leggen.

Cafeïne is de meest bekende ingrediënten, maar het is aanwezig in chocolade in slechts kleine hoeveelheden. Theobromine, ook een stimulans, maar een zwakke, aanwezig is als goed, en in combinatie met cafeïne en mogelijk andere stoffen, kan dit dat aangename drukte, soms vergeleken met het gevoel van verliefdheid bieden.

Is het echt gezond?

Afgaande op koppen, is chocolade ook aangeprezen als voedsel-bijna een gezondheid. Recente studies hebben aangetoond dat pure, onvervalste chocolade is rijk aan flavanolen, waarin actieve antioxidanten die ontsteking strijden zijn. Er zijn ook vroege aanwijzingen dat pure chocolade kan bijdragen aan de cardiovasculaire gezondheid door het verminderen van de bloeddruk. Maar alle studies tot nu toe gedaan zijn klein en benadrukken dat verder onderzoek nodig is om de exacte stoffen die onze gezondheid kunnen beïnvloeden lokaliseren.

Wel is duidelijk dat de meeste chocolade eten we zo behandelt wordt verwerkt, omdat chocolade in zijn natuurlijke staat is zeer bittere smaak en zanderig in textuur. Dat de verwerking begint met vergisting van de verse bonen en eindigt met een complexe reeks van processen die nodig zijn om de rijke en meltingly heerlijke delicatesse genieten we produceren. Dus ja, verse chocolade bonen zijn rijk aan fytonutriënten, maar het wordt gebruikt om ze te maken in smakelijker traktaties methoden verwijdert veel van deze voedingsstoffen.

Doe mee aan de donkere kant

Toch, wat chocolade zijn beter dan anderen. De meeste studies tonen aan dat een hoge kwaliteit donkere chocolade-iets met 70 procent of meer cacaobestanddelen-heeft veel flavanolen dan de populaire massamarkt chocolade, die meestal hoog in noncocoa vetten, suikers, en andere additieven. De sleutel is niet te overdrijven. Zelfs vlakte hoogwaardige chocolade bevat vet en vereist zoetstoffen om het verteerbaar te maken, dus het is een high-calorie traktatie.

Kiezen voor biologische

Als goed, het zoeken van gecertificeerde biologische chocolade zorgt ervoor dat wat je krijgt is een schoon product. Biologische chocolade is een relatief nieuwe toevoeging aan de snoep plank, en hoewel de consumptie van chocolade in de hele wereld groeit, gecertificeerde biologische productie is nog steeds slechts een klein deel van het aanbod in de wereld. Mass-market chocolade kan worden geladen met pesticiden.

Het is een van de redenen Joanne Mogridge, mede-eigenaar met haar man van een specialiteit chocolatier op BC de westkust, gebruikt alleen biologische chocolade haar snoepgoed maken. Mogridge, die haar winkel opende 12 jaar geleden, zegt biologische chocolade was de enige optie die ze ooit overwogen. "Gezond eten is belangrijk voor mij, net als het eten van biologisch. Biologische chocolade heeft de weg voor mij sinds het prille begin van mijn bedrijf. "

Het was niet makkelijk om biologische chocolade te vinden op het eerste, zegt Mogridge. "De keuze was slank, en het was-en-duur, maar het belangrijk voor mij. Alle ingrediënten die ik organische kan krijgen zijn organische-weer, want het is belangrijk voor mij. "

Door haar baanbrekende werk in het aanbieden van biologische chocolade, werd Mogridge gegeven een 2013 Merit Award van de International Chocolate Awards, die is een onafhankelijke organisatie die streeft naar uitmuntendheid in fijne chocolade te herkennen. Mogridge won de prijs omdat "we voor lief nemen dat de dingen zijn organische / local / seizoensgebonden, maar toen Joanne begon, het was echt ongewoon", zegt Eagranie Yuh, auteur van The Chocolate Tasting Kit en grand jury-lid en Canadese evenement partner van de International Chocolate Awards.

Bottom line: chocolade is een traktatie die moet worden genoten, en het is best in organische vorm. Maar laat je niet voor de gek jezelf dat je een health food eten bent. Gebruik gematigdheid en ga naar de donkere kant wanneer je kunt.

Ethische chocolade

Consumenten die willen hun chocolade schoon in zowel de inhoud en productiemethoden moeten kijken naar de volgende omschrijvingen bij de aankoop.

Eerlijke handel

De meeste cacao-de naam voor de bonen die uiteindelijk chocolade wordt geteeld op kleine familiebedrijven waar de boer is kwetsbaar voor onvoorspelbare elementen zoals het weer, plagen en ziekten, en instabiele markten. Eerlijke handel, die functioneert onder een aantal banners, legt producenten en consumenten in directe samenwerking om betere deals en betere handelsvoorwaarden voor de boer te bieden.

CocoaAction

De World Cocoa Foundation geïnitieerd deze strategie om overheden, cacaoboeren en de chocolade-industrie ter ondersteuning van het onderwijs, kind bewaking arbeid en bescherming van het milieu voor sommige 300.000 cacaoboeren en hun gemeenschappen bij elkaar te brengen. De eerste strategie zal gericht zijn op Ivoorkust en Ghana, de grootste cacaoproducerende landen in de wereld, en zal uiteindelijk worden uitgebreid naar andere cacaoproducerende landen.

Organisch

Biologische chocolade kwam tot zijn recht wanneer Bonnat, een hoog aangeschreven Franse chocolatier, ging organisch in 1993 als een "ethische keuze." Ongeveer 80 procent van de wereldbevolking cacaoplantages wordt gedacht dat de facto organisch, omdat de boeren niet kan veroorloven kunstmest of pesticiden. Maar ze ook niet kunnen veroorloven het complex certificeringsproces, dus slechts een fractie van de wereldwijde productie van chocolade is gecertificeerd biologisch, vandaar de extra kosten van het kopen van een dergelijke chocolade.

Lekkere chocolade lekkernijen

  • Theobroma cacao, de boom die de zaden die uiteindelijk chocolade geworden draagt, wordt verondersteld te zijn ontstaan ​​in het Amazone regenwoud zo'n 10.000 tot 15.000 jaar geleden.
  • Chocolade, die oorspronkelijk waren geassocieerd met warrior kracht en seksuele vruchtbaarheid, werd een meer onschuldige traktatie toen Nederlandse chemicus Coenraad Johannes van Houten bedacht een pers in 1828 te scheiden cacaoboter van cacaopoeder, dat werd gebruikt om een ​​drankje te maken, zelfs baby's zou verbruiken , waardoor het instellen van het podium voor de snoep industrie te komen.
  • 'S werelds beste chocolade stammen allemaal afkomstig voornamelijk uit Midden- en Zuid-Amerika, waar de cacaobonen werden gebruikt als een vorm van valuta door zowel de Maya's en Azteken samenlevingen.
  • Richard Cadbury creëerde de eerste doos waarin om cadeau zijn chocolade in 1868.
  • In 1879, Zwitserse Rudolph Lindt de uitvinder van de techniek van concheren chocolade, die de lusciously soepele en verfijnde chocolade we vandaag allemaal hunkeren gemaakt.
  • De eerste chocolade om te landen op de maan kwam met de bemanning van Apollo 15 in 1971.
(0)
(0)
Commentaren - 0
Geen reacties

Voeg een Commentaar

smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile
Tekens over: 3000
captcha